Perché la vitamina D viene aggiunta al latte?

Perché la vitamina D viene aggiunta al latte?

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Soprannominata la vitamina del sole, potresti pensare che la maggior parte della vitamina D che riceviamo provenga dal sole. Tuttavia, la carenza di vitamina D è un problema più comune di quanto si possa pensare. Circa quattro persone su dieci che vivono negli Stati Uniti hanno una carenza di vitamina D.

Le persone che hanno ridotto l'esposizione al sole, come quelle vivere più lontano dall'equatore , i residenti nelle case di cura e gli operatori sanitari sono particolarmente a rischio di non ricevere abbastanza (Forrest, 2011).

Vitali

  • Il latte è una buona fonte di vitamina D poiché la maggior parte delle marche di latte lo ha aggiunto. Ogni porzione di latte fortificato contiene circa il 15-20% della dose giornaliera raccomandata di vitamina D per un adulto medio.
  • La vitamina D è un nutriente essenziale che supporta ossa sane e la funzione muscolare. Dagli anni '30, è stato aggiunto ad alimenti come cereali e latte per migliorare la salute pubblica.
  • Gli esseri umani possono ottenere la vitamina D dal cibo, dagli integratori e dalla luce solare. I prodotti alimentari sono il modo migliore per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina D.

E mentre il sole potrebbe essere una solida fonte di vitamina D, non è un'opzione ideale. Troppa esposizione ai raggi ultravioletti del sole aumenta il rischio di sviluppare il cancro della pelle. Ecco perché gli operatori sanitari consigliano di assumere la vitamina D dal cibo. Tuorli d'uovo, tonno, carne rossa e latte fortificato sono tutti esempi di alimenti ricchi di vitamina D.



Un bicchiere di latte di mucca fortificato ci fornisce circa il 15-20% della nostra dose giornaliera raccomandata di vitamina D. Alimenti come latte e cereali non contengono naturalmente vitamina D, quindi il nutriente viene aggiunto dai produttori per aiutare le persone a rimanere in salute. Ecco di più su ciò che devi sapere sulla vitamina D, sul latte e sulla tua dieta.

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Perché la vitamina D viene aggiunta al latte?

Probabilmente tutti abbiamo imparato a un certo punto che la luce solare è una fonte naturale di vitamina D. E potrebbe essere la fonte primaria, con studi che stimano che le persone ottengono circa l'80% del loro assunzione di vitamina D dalla luce solare (Wimalawansa, 2017).

Tuttavia, oggi non è una fonte affidabile, poiché le persone generalmente trascorrono meno tempo all'interno e i rischi associati a un'eccessiva esposizione al sole significano che è un modo meno pratico per ottenere la dose giornaliera di vitamina D. (Cashman, 2019).



Quindi come si inserisce il cibo? Negli anni '30, le persone hanno scoperto che l'aggiunta di vitamina D a cibi comuni come cereali e latte potrebbe migliorare la salute pubblica. Soprattutto, meno bambini avevano il rachitismo -una condizione di ossa deboli e deformate causata da un basso apporto di vitamina D (Hernigou, 2019).

L'aggiunta di vitamina D al latte ha anche altri benefici. Il latte è ricco di calcio, ma il nostro corpo non può assorbirlo senza l'aiuto della vitamina D. Aggiungerlo al latte durante la lavorazione assicura che stiamo ottenendo vitamina D e consente l'assorbimento del calcio per ossa forti.

Quanta vitamina D ha il latte?

Ogni porzione di latte fortificato con vitamina D ha almeno 100 UI (o 2,5 mcg) per porzione da 8 once (circa una tazza). Quanto è esattamente? L'adulto sano medio ha bisogno di circa 600 UI di vitamina D ogni giorno per rimanere in salute e una porzione da 8 once è circa il 15-20% del fabbisogno giornaliero.

Il modo migliore per vedere quanta vitamina D c'è in una bottiglia di latte è controllare l'etichetta nutrizionale (ODS, 2020).

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Ecco alcune marche comuni di latte e quanta vitamina D hanno:

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Di quanta vitamina D ho bisogno ogni giorno?

La vitamina D è un nutriente essenziale che supporta ossa, nervi e muscoli forti (Sizar, 2020). La quantità di vitamina D di cui hai bisogno ogni giorno dipende sia dalla tua età che dal fatto che tu abbia livelli di vitamina D adeguati per cominciare.

Come abbiamo notato in precedenza, il raccomandazione per la maggior parte degli adulti è di 600 UI di vitamina D al giorno. Per le persone di età pari o superiore a 70 anni, la raccomandazione è di 800 UI (ODS, 2020). Le persone con una carenza di vitamina D, tuttavia, necessitano di quantità maggiori.

Il modo migliore per conoscere i livelli di vitamina D è prelevare il sangue. Non tutti hanno bisogno di controllare regolarmente i livelli di vitamina D, ma potrebbe essere una buona idea se si verificano i sintomi di una carenza. Ecco gli intervalli comuni:

  • 30 ng/mL: adeguato e sano.
  • Tra 20 ng/mL e 30 ng/mL: vitamina D . insufficiente
  • Meno di 20 ng/mL: carenza di vitamina D
  • Livelli superiori a 80 ng/mL: associata a effetti collaterali tossici

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Alcuni segni e sintomi comuni di vitamina D bassa includono (Sizar, 2020):

  • dolore osseo
  • Umore depresso
  • Fatica
  • Debolezza muscolare

Alcuni individui, come quelli con malattia renale cronica o malattia infiammatoria intestinale, corrono un rischio maggiore di essere carenti di vitamina D (Sizar, 2020). Le persone con bassi livelli di vitamina D devono assumere a integratore ad alte dosi , mentre quelli senza una carenza di solito possono mantenere i livelli di vitamina D attraverso una dieta sana (Holick, 2011).

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Quali altri prodotti alimentari contengono vitamina D?

Come abbiamo già evidenziato, il latte è un'ottima fonte di vitamina D. È anche economico, accessibile e ricco di altri nutrienti, come il calcio.

Poiché ogni porzione di latte contiene solo da 100 a 180 UI di vitamina D, probabilmente avrai bisogno di ulteriori fonti di cibo per soddisfare il assunzione giornaliera raccomandata di 600-800 UI (Holly, 2011).

Gli esperti concordano che una dieta variata ricca di alimenti con vitamina D è il modo migliore per assicurarsi di soddisfare il fabbisogno giornaliero. Eccotene alcune prodotti alimentari di tutti i giorni e quanta vitamina D contiene ciascuno (ODS, 2020):

  • Olio di fegato di merluzzo, un cucchiaio: 1.360 IU
  • Salmone (sockeye), cotto, tre once: 570 IU
  • Trota (arcobaleno), d'allevamento, cotta, tre once: 645 IU
  • Funghi, bianchi, crudi, affettati, esposti ai raggi UV, ½ tazza: 366 IU
  • Uovo, uno grande, con tuorlo: 44 IU
  • Fegato, manzo, brasato, tre once: 42 IU
  • Tonno (leggero), in scatola in acqua, sgocciolato, tre once: 40 IU
  • Sardine (Atlantico), sott'olio, sgocciolate, due sardine: 46 IU
  • Formaggio, cheddar, un'oncia: 12 IU
  • Cereali pronti fortificati con vitamina D, una porzione: 8 IU

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Ho bisogno di integratori di vitamina D oltre a mangiare cibi ricchi di vitamina D?

Dipende da quanta vitamina D assumi dal cibo.

Se sei vegano, vegetariano o qualcuno che non mangia regolarmente latticini o pesce grasso, potrebbe essere difficile per te raggiungere la tua dose giornaliera raccomandata. In tal caso, potresti voler esplorare gli integratori di vitamina D.

Gli integratori di vitamina D sono disponibili in due forme: D2 e ​​D3. Ognuno è un tipo di vitamina D, solo da una fonte diversa. La vitamina D2 proviene da prodotti vegetali e la D3 proviene comunemente da pesci grassi come il salmone o il tonno. È più probabile che tu veda la vitamina D3 come integratore in quanto è più efficace ad aumentare i livelli di vitamina D rispetto a D2 (Tripkovic, 2017).

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Gli integratori di vitamina D3 da banco disponibili sono disponibili in varie dosi, tra cui 400 UI, 800 UI, 1000 UI e 2000 UI.

È possibile assumere troppa vitamina D?

Sebbene raro, è possibile assumere troppa vitamina D. Per gli adulti sani, questo accade in genere solo se si assumono quantità eccessive di integratori ad alte dosi senza monitorare i livelli ematici (Asif, 2020).

Effetti collaterali di troppa vitamina D includono nausea, vomito, dolori muscolari e minzione frequente (Sizar, 2020). Rimanere sotto il quotidiano limite massimo di 4.000 UI la vitamina D eviterà il rischio di tossicità (ODS, 2021).

Se non stai assumendo tutta la vitamina D di cui hai bisogno attraverso la tua dieta, gli integratori di vitamina D3 possono aiutarti a ottenere quella spinta extra di vitamina D per una salute ottimale di ossa e muscoli.

Riferimenti

  1. Asif A, Farooq N. (2020). Tossicità della vitamina D. StatPearls. Estratto il 29 marzo 2021 da https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32491799/
  2. Cashman K. D. (2020). Carenza di vitamina D: definizione, prevalenza, cause e strategie di trattamento. Calcified Tissue International, 106(1), 14-29. doi: 10.1007/s00223-019-00559-4. Recuperato da https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31069443/
  3. Forrest, K. Y. e Stuhldreher, W. L. (2011). Prevalenza e correlati della carenza di vitamina D negli adulti statunitensi. Ricerca sulla nutrizione, 31 (1), 48-54. doi: 10.1016/j.nutres.2010.12.001. Recuperato da https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2310306/
  4. Holick MF, Binkley NC, Bischoff-Ferrari HA, Gordon CM, Hanley DA, Heaney RP, Murad MH, Weaver CM., Endocrine Society. (2011). Valutazione, trattamento e prevenzione della carenza di vitamina D: una linea guida per la pratica clinica della Endocrine Society. Giornale di endocrinologia clinica e metabolismo, 96 (7), 1911-30. doi: 10.1210/jc.2011-0385. Recuperato da https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21646368/
  5. Ufficio degli integratori alimentari (ODS). (gennaio 2021). Scheda informativa sulla vitamina D per i consumatori. NIH. Estratto l'8 febbraio 2021 da https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-Consumer/
  6. Ufficio degli integratori alimentari (ODS). (ottobre 2020). Scheda informativa sulla vitamina D per gli operatori sanitari. NIH. Estratto il 16 febbraio 2021 da https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional
  7. Hernigou, P., Auregan, J. C. e Dubory, A. (2019). Vitamina D: parte II; olio di fegato di merluzzo, radiazioni ultraviolette ed eradicazione del rachitismo. Ortopedia internazionale, 43(3), 735–749. doi: 10.1007/s00264-019-04288-z. Recuperato da https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30627846/
  8. Sizar O, Khare S, Goyal A, et al. (2020). Carenza di vitamina D. StatPearls. Estratto il 1 febbraio 2021 da https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK532266/
  9. Tripkovic, L., Wilson, LR, Hart, K., Johnsen, S., de Lusignan, S., Smith, CP, Bucca, G., Penson, S., Chope, G., Elliott, R., Hyppönen , E., Berry, JL e Lanham-New, SA (2017). Integrazione giornaliera con 15 μg di vitamina D2 rispetto alla vitamina D3 per aumentare lo stato invernale di 25-idrossivitamina D nelle donne sane dell'Asia meridionale e dell'Europa bianca: uno studio di fortificazione alimentare randomizzato e controllato con placebo di 12 settimane L'American Journal of Clinical Nutrition, 106(2), 481–490. doi: 10.3945/ajcn.116.138693. Recuperato da https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28679555/
  10. Wimalawansa, S.J., Razzaque, M.S., & Al-Daghri, N.M. (2018). Calcio e vitamina D nella salute umana: Hype o real?. Il giornale di biochimica degli steroidi e biologia molecolare, 180, 4-14. doi: 10.1016/j.jsbmb.2017.12.009. Recuperato da https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29258769/
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